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標題: 就這些蔬菜，不如不吃！--- 英國超市奇葩蔬菜 [打印本頁]

作者: Chiku_RunRun 時間: 2017-9-16 11:12 AM 標題: 就這些蔬菜，不如不吃！--- 英國超市奇葩蔬菜

本帖最後由 Chiku_RunRun 於 2017-9-16 11:12 AM 編輯

原來以為英國「暗黑料理」出名是因為做菜的人太沒研究，看了今天的文章就知道，他們也是有苦衷的。

來英國讀書的孩子們真是苦啊。這種苦不僅體現在出去下館子吃飯到處是地雷，有時候逛超市都會逛出內傷。

今天！就帶你們開開眼！

首先我們來看幾種最熟悉的陌生人系列，

通常，因為一種似曾相識的感覺而買回家，但做完一吃時卻發現只是錯覺，截然不同的味道讓人一言難盡。

本人親身經歷，如有雷同，請一起療傷。

Parsnips 歐洲防風草

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這貨真的不是白蘿蔔，也不是褪色的胡蘿蔔，它有一個很拉風的名字，防風草根。

相信很多小夥伴第一眼看見它都以為是蘿蔔，可是它雖然長得像胡蘿蔔味道可真的差別大了。

其實把它跟胡蘿蔔弄混也不是一天兩天的事兒了，最早防風草是長在歐亞大陸的，

後來羅馬人把它們帶回歐洲種植，這期間文獻的記載中就時常有將它和胡蘿蔔弄混的

(所以你們長得這麼像真的好嗎？)，而在蔗糖沒有從亞洲引進歐洲的之前，防風草還被歐洲人用來作為甜味劑。

作為一個不是蘿蔔卻神似蘿蔔的蔬菜，防風草的烹飪方法也是很沒有節操的，

簡單的說就是怎麼做都是合理的，生著吃，烤著吃，燉著吃，炒著吃，

在英國人的眼裡，這就是一個萬能的蔬菜。

我有幸吃過一次，味道真心不是那麼美妙，所以英國人對這個蔬菜如此的熱愛，讓我不禁陷入沉思......

不過，要知道防風草在羅馬時期還被認為有壯陽功效呢，

而當今義大利人喜歡拿它餵豬，雖然是那種專供帕爾瑪火腿（Parma Ham）的好豬，

沒錯，畫風就是如此清奇，可見營養價值之高。

Chicory 比利時菊苣

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這個菜我真的來了很久才知道，它不是娃娃菜，如果我早一點知道，我想一切都會不一樣……

那是一個悲傷的下午，我興高采烈地準備做一頓火鍋，

本著對白菜娃娃菜大白菜小娃娃菜的熱愛，我買了一包嫩黃嫩黃的「娃娃菜」，

結帳的時候我就想，資本主義就是好啊，你看這娃娃菜，嫩的出水，就好似那最甜最爽口的那一丟丟白菜心一樣，

簡直洋溢著青春的味道啊！

正所謂知人知面不知心，這個來自比利時的「娃娃菜」，它竟然是苦的！！

對於料理手段很局限的英國人來說，用它菊苣沙拉當然是最可行的烹飪方法了。

除此之外，還可以烤、焗，做成卷（Wrap)，做成撻(Tart)，不過味道都不那麼美麗就是了。

然而菊苣還有個非常好的官配，那就是用藍芝士（Blue Cheese）來做調味，

這兩個東西放在一起真是一言難盡啊，畢竟藍芝士吃起來如同嚼臭襪子一樣，

當然愛它的人讚不絕口，但是我無福消受，小夥伴們可以回去試試！

除此之外來說兩個小清新的菜葉子，都是英國超市經久不衰的經典款。

Swiss Chard 瑞士甜菜葉

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瑞士甜菜葉來自於地中海，這個菜最詭異的地方就是它的葉柄顏色是紅色或者黃色的，

第一次見就覺得它很有做黑暗料理的潛能，畢竟在我有限的記憶里蔬菜的葉柄不都是淺色系的嗎？

別看它花枝招展的，但是實際上是一種營養價值極高的蔬菜，

它含有豐富的葉黃素和玉米黃質，吃了可以保護視網膜，對視力也很有幫助。

在一項針對蔬菜營養含量的研究中，甜菜葉可是僅次於菠菜的高營養蔬菜呢！

但是甜菜葉含有大量的草酸，吃太多身體無法代謝，所以用開水燙一下可以有效的減輕草酸含量，更有益健康。

英國人對甜菜葉的喜愛也是一點不含糊的，用來做湯，燉，烤都是萬能的，

至於味道嘛，一旦接受它葉柄的顏色，我覺得吃起來和生菜也並沒有太大區別吧。

Cavolo Nero 義大利拉齊納多羽衣甘藍

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拉齊納多羽衣甘藍（Cavolo Nero）也是在英國超市非常常見的蔬菜，它是羽衣甘藍（Kale）家族的明星成員，

我記得第一次見到它的葉子我有種毛骨悚然的感覺，因為它的葉子表面真是坑坑窪窪，好像恐龍皮一樣，

所以它也俗稱恐龍羽衣甘藍。

不僅是英國人對它情有獨鍾，美國著名影星凱文·貝肯（Kevin Bacon）就曾說

「沒有羽衣甘藍的一天就仿佛沒有了陽光（A day without kale is like a day without sunshine）！」

雖然它長得丑，但是它很有營養，羽衣甘藍含有豐富的鈣、維他命A、B、C，

它含有大量的纖維和礦物元素，總之就是非常健康。

英國人做菜不好吃，但是養生我看還是深諳此道的，因為這個青菜近幾年可以說深受英國人喜愛，

在Waitrose評選的2015年度受歡迎蔬菜中，羽衣甘藍以343%的年銷售增長率一舉奪魁。

作為一個低調的青菜，它的烹飪方式也是萬能的，

只要你想吃，你可以從早餐開始就吃羽衣甘藍，一直吃到晚飯都不帶重樣的。

它可以榨汁，可以做沙拉，可以用來做濃湯，更適合配各種肉類，畢竟高纖維幫助消化啊。

Artichoke 洋薊

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下面給大家介紹下終極大BOSS，洋薊。之所以把它放在最後，是因為我有點不確定它的屬性，

因為這位仁兄骨骼清奇，在蔬菜界真可謂清新脫俗。

它近看像花像菜又像瓜，遠看又覺得有點怕，我竟不知世上有如此出塵不凡的菜品。

其實洋薊是一種在地中海沿岸生長的菊科植物，而它可食用的部分就是頂端綠色重疊還沒未開放的花蕊，

也就是說，英國人在吃菊花，還是沒開放的那種。

洋薊的實用方式也是簡單粗暴，比如直接對半劈開送入烤箱，然後撒點鹽和檸檬汁調味即可，

據說這樣吃原汁原味，口感介於蘑菇和鮮筍之間，愛它的自然懂這種美妙。

更加高端一點的就是先將它整顆蒸熟，然後撕下葉片沾點黃油或者蛋黃醬，吃的人覺得美味，

圍觀的群眾會覺得他在吃樹皮，總之畫面很違和。

當然如果想吃的文明些，可以將洋薊過水以後做成簡易的沙拉，搭配萬年不變的土豆君。

值得一提的是，其實很多英國人也並不是很懂洋薊，

我曾經因為太好奇就問了一個英國本土人，這東西你們真的喜歡吃嗎？

他竟也好像第一次見到一樣，非常堅定地搖搖頭。

畢竟，我真的沒有辦法把它劃入可食用這個範疇啊。

巧婦難為無米之炊，英國人吃不好也許問題出在原材料上吧。

除此之外，處理食材的方式也註定了他們只能擁有黑暗料理。

看完以上的科普，在腐國的小夥伴們有沒有摩拳擦掌蠢蠢欲動呢？來個全明星蔬菜大保健可好？

正所謂好奇心害死貓，吃完你們就會明白為什麼這個國家對土豆愛的深沉；

滿足完自己的好奇心之後，還是好好地吃土豆吧。
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【個人心得】對於這些英國產的特殊蔬菜，怎麼看都覺得有些……

也許因為不是在地人吧，這些蔬菜對我來說、看起來實在是不怎麼好吃，

如果作成比較普遍的披薩或是焗烤類的料理，或許比較能接受吧

作者: yastern 時間: 2017-9-17 07:07 AM

英國菜不適不好吃多是生冷的食物或麵包東方人吃大習慣其實有很多很好吃

作者: m3ta1kvn 時間: 2017-9-17 10:39 AM

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作者: HKL318 時間: 2017-9-17 02:31 PM

早有聽說英國是美食沙漠~但為什麼這麼多所謂的國際名廚..

作者: NinaZRdl 時間: 2017-9-18 05:39 AM

HKL318 發表於 2017-9-17 06:31 AM
早有聽說英國是美食沙漠~但為什麼這麼多所謂的國際名廚..

不是啦
只不過是單一而已，在倫敦之類的地方，有錢就能吃到全世界的美味
但是在其他小地方，除了漢堡熱狗，披薩意麵，就是魚和薯條。吃了一圈下來一個禮拜還沒撐過去，就實在沒東西吃就開始怨天怨地
另外，這一點要幫他們平反一下：英國人是有味覺的，很不錯的味覺。雖然他們未必隨時都啟動自己的味覺系統，不過一旦啟動就是很不錯的

另外，甜菜還算蠻有名的吧……燒湯什麼的，就連迪斯尼漫畫也時常看到啊？

作者: shinosakii 時間: 2017-9-18 09:07 AM

多羽衣甘藍的葉子生的時候長得很不討喜我有幸看過本尊那時候還很懷疑是不是確定這個叫蔬菜洋薊只有在歐洲烹飪節目上看過本尊倒是沒有親眼一觀的機會有機會倒是蠻想嘗試一下這個BOSS的味道如何

作者: 練功 時間: 2017-9-19 08:41 AM

英國人廚藝不發達
所以國際上幾乎很少聽到英國菜.............

作者: 26269894 時間: 2017-9-19 11:45 AM

感覺英國菜是不是大部分都冷食阿都感覺冷冷地，而且看起來好像偏向健康?

作者: eynyboys 時間: 2017-9-19 12:30 PM

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作者: usasogo 時間: 2017-9-19 10:46 PM

英國人的料理的確不出名, 大多是法國料理義大利菜比較有名些.

作者: s32559099 時間: 2017-9-19 11:18 PM

.....這些蔬菜怎麼感覺越吃會越餓阿

(全吐光了) 還是台灣的蔬菜最道地了

作者: silverdark 時間: 2017-9-21 08:06 AM

防風草完全就是胡蘿卜啊。。。。。

作者: m3ta1kvn 時間: 2017-9-21 06:07 PM

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作者: housego 時間: 2017-9-21 11:39 PM

沒有啊，看著其實也是可以放進嘴巴的！

作者: Sinpison 時間: 2017-10-15 11:12 AM

吃過洋薊
處理起來不算麻煩
我就是水煮一煮, 之後烤一烤, 灑點胡椒鹽巴
但是吃起來超級麻煩
一片一片剝, 每片都只有一點點肉
整顆下來不到10%能吃
他的中心QQ的, 不錯吃
地中海居民比較常吃

作者: z2171256 時間: 2017-10-15 08:54 PM

外國的食物就是不一樣
可我還是習慣台灣的食物
比較好吃哈

作者: HKL318 時間: 2018-5-1 01:53 AM

好奇怪的蔬菜..但還是莫名想嘗試看看

作者: metalkvn 時間: 2018-5-1 12:17 PM

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作者: jaylin2415 時間: 2018-5-3 04:50 PM

有很多菜都是台灣少見的
真的要處理起來會搞錯方法
國外人的口味真的跟台灣人不一樣

作者: usasogo 時間: 2018-5-5 09:18 AM

歐洲的一些蔬菜真的很難吃尤其是他們喜歡生吃根本是難以下嚥

作者: metalkvn 時間: 2018-5-13 09:25 PM

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作者: 一小小樂一 時間: 2018-5-13 10:38 PM

台灣都沒看過

有機會試試看

應該不會很奇怪吧

作者: 一小小樂一 時間: 2018-6-2 10:16 AM

感覺Swiss Chard 瑞士甜菜葉

這類型的菜

台灣比較能接受

因為跟台灣的菠菜應該是一樣的

有機會真想嘗嘗

作者: metalkvn 時間: 2018-12-16 04:23 PM

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作者: ping7222398 時間: 2018-12-16 04:35 PM

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作者: noe71279 時間: 2018-12-18 03:21 AM

這種蔬菜基本上外國人是用料理機打碎煮湯或做配料

作者: tzyyjeng 時間: 2018-12-25 01:42 AM

I visited Cambridge England about 30 years ago and lived there for about 2 months. The institution I visited, Medical Research Council (MRC), did not have her own cafeteria. So, I was instructed to go to the cafeteria in near by nursing school for lunch. All these vegetables mentioned above appeared in the meal/soup sooner or later. My impression was that they all tasted the same: over-cooked to soggy pulp. Only thing made it tolerable were the young and cheerful students near by.

作者: rensiyu 時間: 2018-12-25 04:45 PM

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作者: eagles16888 時間: 2023-1-20 02:56 PM

台灣小吃可能會讓英國人為之驚訝!

作者: harimayakumo 時間: 2023-1-24 11:04 PM

這些只是你吃不慣而已吧
witloof用來煮湯很不錯
parsnip拿來做roast也非常適合
其他兩個炒來吃也都不錯
唯一artichoke我自己不會買來吃因為處理很麻煩

作者: theman3089 時間: 2024-2-3 04:48 AM

還有澳洲的甜菜根........
我曾經看到有人野餐，皮削一削直接開啃
那滿嘴都是紅色

作者: Heat2012 時間: 2024-2-23 09:49 AM

其實還是有很多正常綠色蔬菜
注意營養均衡最重要

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