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標題: 茄子營養豐別去皮吃 [打印本頁]

作者: old2009 時間: 2018-11-26 02:49 PM 標題: 茄子營養豐別去皮吃

●茄子是一種葷素皆宜的蔬菜，而且還相當有益健康，浙江大學醫學院附屬邵逸夫醫院整理了茄子的健康功效，還有食用時的注意事項。

★茄子的功效：

1.降血脂

茄子中含皂苷類化合物，對機體有雙向調節的作用能抗疲勞、降血脂。

2.預防胃癌

茄子中含龍葵鹼，這種成分能抑制胃部系統腫瘤的發生和增殖，對預防胃癌有一定的效果。

3.抗衰老

茄子中含豐富的維生素E、類黃酮、花青素，能有效對抗自由基、抗氧化，防止衰老。

4.清熱活血

茄子能從內而外地消暑解熱，可以預防常見的痱子、瘡癤等由暑氣導致的疾病。對於痔瘡反覆出血的症狀，吃茄子也有很好的緩解作用。

5.保護心血管

茄子中含豐富的維生素P，能增強人體細胞的黏著力，增強微血管彈性，防止血管破裂，保護心血管。

★食用茄子該注意的事

1.吃茄子別去皮

茄子皮營養價值高，富含花青素和維生素B，吃帶皮茄子有助促進維生素C的吸收。另外茄子去皮後，微量元素鐵容易被空氣氧化，容易發黑，影響人體對鐵的吸收。

2.生吃茄子會中毒

生茄子中含有叫做茄鹼的毒素。茄鹼具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，但它對胃腸道有較強的刺激作用，會麻醉呼吸中樞，人體攝入量高時會中毒。

3.經期和脾胃虛寒者別吃茄子

茄子性涼，脾胃虛寒者不宜多吃，經期前後也盡量少吃。另外茄子有誘發過敏的成分，吃太多會讓人神經不安定，過敏體質的人要少吃。

4.涼拌茄子最健康

茄子的料理方式多樣，但若烹煮時間過長、溫度較高，不僅油膩，而且營養損失大，煎炸茄子的維生素損失量可達50％以上。所有吃法中，涼拌的加熱時間短、用的油最少，而且不用削去茄皮，營養吸收最完全。

作者: live88520 時間: 2018-12-4 10:28 PM

老一輩的人常說,茄子較”毒”,對於皮膚較差的人,吃了容易長瘡疔,可能是因為在烹調... 台灣長茄胭脂茄麻糬茄球型茄:型體較圓,較長 :型體較短,頭圓,色澤較淡 :身長,頭尖,顏色較為深紫,烹調後不會很爛,口感Q,故贏得麻糬茄的美稱 :日本地區較常見,又稱燈泡茄,果肉較硬實 ※茄子的營養,盛產期5-10月份,是一種含豐富維他命B1.B2.P.以及鈣,磷,... (轉淡即是老化現象,常帶有種子,斑點) ,具有光澤者 ,不要萎縮變軟 ※茄子的應用家常茄子,清蒸綿茄…作法可參考私房食譜果皮呈深紫紅色果體完整無損傷結實飽滿有彈性果底部位不要太過膨大者

作者: oym789 時間: 2018-12-8 02:06 PM

茄子是常見的蔬菜，而且價格也很便宜
茄子含特別豐富的生物類黃酮，也被稱為維生素P。
類黃酮可不簡單，它主要在蔬菜水果當中存在，是一類著名的天然保健成分。
因為在鹼性條件下呈現黃色，所以被稱為“類黃酮”。
能夠增強人體細胞的粘著力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性和滲透性，
防止微血管破裂出血，使血小板保持正常功能，還具有強大的抗氧化能力。
由於它能幫助改善微循環，因而具有活血、通脈功能。所以很多專家認為，
常吃茄子對於預防高血壓、冠心病和動脈硬化等有一定益處。

另外，茄子當中還有大量的鉀，並不遜色於以鉀元素著稱的香蕉。

作者: SEAN680223 時間: 2022-10-13 07:50 AM

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作者: xiaolaohu6 時間: 2023-7-17 12:00 AM

如果是有機的茄子，最好不要去皮，如果是自己消化不太好，或者不喜歡茄子皮的話，削掉也是可以的

作者: angussd 時間: 2023-8-19 08:08 AM

每個人的喜好不同，我是覺得茄子和皮一起吃的口感比較多樣比較好吃。

作者: cherry13131313 時間: 2023-8-26 03:01 PM

通常不會去皮吧.一旦去皮烹煮的時候會整個散掉.口感也不好.

作者: cherry13131313 時間: 2023-12-9 11:17 AM

茄子正常來說不會去皮啊.去皮反而不好烹調.

作者: dkou852 時間: 2023-12-9 12:08 PM

heard about not trying to remove the skin of tomato when cooking, but just realised there are so many advantages for healthiness. good.

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