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標題: 鹹酥雞攤的前輩們可以給點建議嗎 [打印本頁]

作者: pexrhr0626 時間: 2020-6-23 05:06 PM 標題: 鹹酥雞攤的前輩們可以給點建議嗎

朋友最近失業
突然興起說要開鹹酥雞攤
（好啦也不是突然，他一直有在說，但我都當笑話聽）
不想加盟，要自己經營
目前是點跟攤子都找好了
食材的部分有點卡關
要自己處理呢
還是直接批發叫
但我上網幫他查了一下
批發好像也都不便宜?

作者: p568975 時間: 2020-6-23 05:42 PM

本帖最後由 p568975 於 2020-6-23 10:10 PM 編輯

一開始買批發會比較好
要處理食材很費時間費工的

部分要花時間處理的像是要先滷過的烤雞腿.鴨脖子.雞屁股
大小腸等等處理起來很麻煩的直接叫半成品

一些不用太花時間處理的譬如說是蔬菜類.香菇.豆干花枝丸等等可以自己去買
等到你熟悉整個作業流程很順手後

那時再慢慢改成都自己處理

能上網查到的大多是小盤商貨當然會比大盤商還貴
你一開始叫的量又不多也只有小盤商會願意配合你

作者: bluefantasys 時間: 2020-7-1 09:28 PM

就我自己開過滷味店的經驗
最好是找批發的.
什麼都想自己來你會忙死
把多餘的時間用來行銷或者改進口味
比較好

要是地點還沒租下來.
我還有更好的國際生意
可以來參考
半年市場已經橫跨20各國家

作者: pexrhr0626 時間: 2020-7-8 05:14 PM

謝謝大家回覆
決定先跟批發叫貨了

作者: EASON0145 時間: 2020-8-11 02:26 PM

好吃嗎在哪裡都很重要
等你回

作者: 地下城守護者 時間: 2020-9-7 08:10 PM

自己處理食材非常浪費時間省也只省那幾千元....準備時間大約8-10小時買菜處理時間..舉例你工作擺攤本來只擺攤八小時你還要多拉出8-10小時出來備料處理菜色還要整理攤位= =如果是買現成的..就靠你本身的醬料還有其他技術了而且還會省下很多時間....至少6-8小時省掉了...

作者: pexrhr0626 時間: 2020-9-14 06:35 PM

EASON0145 發表於 2020-8-11 02:26 PM
好吃嗎在哪裡都很重要
等你回

在台中潭子
目前我最喜歡的是雞排
其他我覺得正常

作者: pexrhr0626 時間: 2020-9-14 06:36 PM

地下城守護者發表於 2020-9-7 08:10 PM
自己處理食材非常浪費時間省也只省那幾千元....準備時間大約8-10小時買菜處理時間..舉例你工作擺攤本來 ...

謝謝回覆
已經找到固定叫貨的廠商了

作者: molitor 時間: 2020-11-29 01:41 PM

做生意都是看自己，太不划算的部份就外包吧。

作者: jacky007x 時間: 2021-12-6 06:41 AM

台中潭子哪呢？給個地址和店名，改天光顧一下

作者: pexrhr0626 時間: 2021-12-13 11:10 AM

jacky007x 發表於 2021-12-6 06:41 AM
台中潭子哪呢？給個地址和店名，改天光顧一下

感謝大大
原本是開在慈濟醫院附近
最近說生意太差收起來了

作者: jankin 時間: 2022-5-3 11:51 PM

我覺得食材的處理真的很花時間，假如是中央工廠就處理好的，也許會方便許多，只負責炸就好。

作者: pexrhr0626 時間: 2022-5-12 03:57 PM

本帖最後由 pexrhr0626 於 2022-5-12 03:58 PM 編輯

pexrhr0626 發表於 2021-12-13 11:10 AM
感謝大大
原本是開在慈濟醫院附近
最近說生意太差收起來了

我發現已是成定局的事了

作者: g04tjp6 時間: 2022-8-27 04:24 AM

工序越少越好，不能太自以爲是，一個人一天真的沒多少時間
然後小攤的話我覺的好吃到是其次，重點是要快，最好來了能拿了就走
再來是香、顯眼、好停車，好吃排到第五順位了
如果第一次開店就選鹽酥雞、雞排，然後又沒人教賠錢收掉是一定的
那怕炸個白糖粿都大贏

作者: tmtc 時間: 2023-1-16 03:31 PM

好的鹹酥雞攤也是瑪克馬克

只是都是辛苦錢

看要辛苦到120芬還是200分

作者: taktai 時間: 2023-6-4 09:23 PM

直接批發貨比較快，一個人賣什麼自已用太費時太累了，很快身體就吃不銷了

作者: rubenadsl 時間: 2024-6-7 05:59 PM

各行各業都很辛苦，小吃都是靠銅板這樣慢慢累積起來的！重點要撐得住，稱不住還沒有穩定客源就收起了，就什麼都沒有了！

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