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標題: (生活百科)吃毛豆好健康！營養師揭6大益處：營養素超多 [打印本頁]

作者: fongyu 時間: 2021-5-20 12:06 AM 標題: (生活百科)吃毛豆好健康！營養師揭6大益處：營養素超多

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毛豆有許多優質的營養素，也有多種料理方法，能製作成佳餚。

疫情延燒，待在家中成為民眾最安全的選擇。營養師建議，不妨在冰箱放一包冷凍毛豆，微波加熱來吃，不僅能滿足口腹之慾又有飽足感。更重要的是，毛豆有6大營養價值，並介紹不同的吃法，別有不同的滋味。

昕新診所營養師夏子雯在臉書粉專「夏子雯-貼近你生活的營養師」發文分享毛豆的6大營養價值如下：

●優質的植物性蛋白質

平均每100公克約有13.8公克蛋白質，可與動物性蛋白質相媲美，吸收利用率高。不同的毛豆，每100公克的蛋白質含量也有些許的差距。新鮮毛豆仁有14.6公克，帶莢毛豆有12.9公克，冷凍毛豆仁有12.5公克。

●不飽和脂肪酸

能改善血脂肪代謝、有助於降低膽固醇及三酸甘油酯。

●卵磷脂

維持大腦機能、改善記憶力。

●豐富的膳食纖維

平均每100公克有8.7公克膳食纖維，能改善便秘及膽固醇，又能增加飽足感。

●類黃酮化合物、皂苷

有去除自由基、抗氧化的功效，如大豆異黃酮可改善更年期不適。

●維生素B群、C、礦物質鉀、鈣、鎂

能維持生理機能。

對於毛豆的吃法，夏子雯提到，可以燙熟直接吃或涼拌調味，例如水煮毛豆佐風味鹽。另外也能和其他食材一起拌炒，或是磨成豆泥做點心。例如毛豆炒蛋、毛豆花椰菜泥。

有些民眾擔心毛豆吃多會脹氣，夏子雯表示，黃豆含有棉仔糖容易引起脹氣，但毛豆的棉籽糖含量少，煮沸時棉籽糖也容易溶出，將白色泡沫撈除後，就能減少脹氣發生。

在挑選毛豆上，夏子雯建議，選擇莢形闊大、顏色翠綠、沒有枯萎變黃，且莢內毛豆仁隆起得越明顯為佳。這樣就代表毛豆仁厚實飽滿，水分也較充足。

來源：自由健康網

作者: jamesjoy 時間: 2021-5-20 05:08 PM

市面上那些冷凍的毛豆也可以嗎

作者: emiz1219 時間: 2021-5-20 09:35 PM

毛豆真的很好吃~
不論是在婚宴場合~
或是下酒菜~
都是良好的食品

作者: double531 時間: 2021-5-20 09:42 PM

原來毛豆是這麼優良的食物~看起來優於黃豆的營養

作者: kranqzzz 時間: 2021-5-20 11:37 PM

親戚的工廠就是做毛豆加工的
常常拿好幾包來吃，
沒想到營養價值這麼高，
下次應該再多拿一些

作者: shengkyo 時間: 2021-5-20 11:52 PM

最近因為疫情都待在家裡，容易吃多變胖，考慮一下多加毛豆當成部分蛋白質來源，應該對保持身材有幫助吧!

作者: chen.8115c 時間: 2021-5-21 10:35 AM

鹽水煮毛豆，就是無聊的疫情期間，最好的

作者: funchiao 時間: 2021-5-21 03:19 PM

吃毛豆就是要配啤酒這樣還健康嗎?

作者: nurse4406 時間: 2021-5-23 09:56 AM

毛豆好吃，不過還是不要跟啤酒一起吃比較好

作者: pnsgzobto 時間: 2021-5-23 06:29 PM

毛豆很好吃耶
搭飲料很讚
現在發現這麼營養

作者: sir558 時間: 2021-5-24 02:46 PM

原來毛豆這麼營養，疫情期間買些回家當零食

作者: death111519 時間: 2021-5-26 10:18 PM

毛豆原來這麼營養, 還因為口感不太想吃.. 看起來要再試一下了

作者: 68230 時間: 2021-5-26 11:45 PM

雖然不知道毛豆有多重營養，益於健康，但好吃就一切好說。
這兩天宅在家哩，冷凍的毛豆大概就吃掉了1斤多。
看來我除了滿足口腹之欲外，頭會壯壯、嗯嗯會順暢、膽固醇會回復正常、而且還會變帥(因為有抗氧化的益處)，重要的是將來更年期比較不會那麼「藍瘦香菇」(難受、想哭)，喔，這當然得日後驗證啦！

作者: EDDY_M 時間: 2021-5-27 11:48 AM

不錯呀本來就蠻喜歡吃毛豆的真的會唰嘴呀 ...

作者: snail45 時間: 2021-5-30 08:58 AM

原來這麼多功能，那我可以在刷劇時多吃一些了，謝謝分享

作者: 貝克猴猴猴 時間: 2021-5-30 09:54 AM

現在是相對艱困的時候
多待在家
多吃健康的食物
感謝分享實用的資訊

作者: 06080405 時間: 2021-5-30 10:09 AM

我很少吃毛豆呢看來要多買些來吃

作者: x葫蘆王x 時間: 2021-5-30 12:51 PM

毛豆從小就是我超愛吃的食物，原來功用這麼多，挺開心的~

作者: sample308 時間: 2021-5-30 02:52 PM

毛豆的營養價值真的很高，還可以搭配白飯吃，在體內合成完全蛋白質，就不怕蛋白質攝取不夠~

作者: wicky.chang 時間: 2021-7-5 12:33 AM

真的嗎
難怪日本人這麼愛毛豆
出差日本的時候，覺得前菜毛豆很即時

作者: c760922 時間: 2021-8-8 07:26 AM

毛豆營養多少但越吃越順嘴停不住阿

作者: jaylin2415 時間: 2021-8-9 12:11 AM

我也覺得毛豆很健康
我也是很愛吃零食的人但熱量都太高
所以現在都用毛豆代替零嘴

作者: ak470487 時間: 2021-8-9 11:00 PM

原來毛豆營樣這麼高，以前都以為是配酒用的而已

作者: 2131000 時間: 2021-8-11 10:57 AM

毛豆還蠻好吃的~有看到都會買一下~

作者: c760922 時間: 2021-8-14 03:45 AM

毛豆真的好吃，加鹽就嘴巴吃不停了

作者: windeden 時間: 2021-8-14 07:03 AM

元來如此嗎那這樣子以後要多吃了呢

作者: deadangel 時間: 2021-8-15 12:00 AM

雖然不噬吃毛豆，但是聽起來值得多吃點

作者: couba 時間: 2021-8-22 04:01 PM

薄鹽蒜味毛豆真的是很好的下酒菜...但是會越吃啤酒肚越大

作者: bir125 時間: 2021-8-22 05:37 PM

最近有買來吃真的很好吃
而且又順口，味道也很讓人下飯
真的很棒

作者: style0915 時間: 2022-5-27 08:36 PM

真沒想到毛豆竟然這麼多好處感謝版大分享

作者: kuotek 時間: 2022-5-30 11:57 PM

毛豆好吃,我喜歡,又有營養

作者: s0910913398 時間: 2022-6-4 12:54 AM

毛豆吃太多有時候會覺得乾乾的原來還有那麼多效用

作者: steroids555 時間: 2022-8-13 10:54 PM

整顆丟到嘴裡
然後連皮一起嚼
咬的碎碎的在吐出來超爽

作者: 葉員外 時間: 2022-9-9 10:08 AM

不同國家種族的奇人異事，人類的腦洞大開，讓人們看見更不一樣的世界。

作者: kingnaruto19937 時間: 2022-12-30 04:20 AM

毛豆配啤酒當消夜超~讚的

作者: jackiehsu56 時間: 2022-12-30 10:01 AM

原來毛豆這麼多優點,但還是適量吃就好

作者: freemouse888 時間: 2022-12-30 02:31 PM

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作者: a4657768 時間: 2022-12-30 07:58 PM

原來毛豆這麼優那應該不少人在吃這是一個很適合當下酒菜的美食

作者: zxc0800024 時間: 2023-1-4 10:13 PM

原來這麼營養啊,
平常家裡很少買,
下次該買來吃一下了

作者: vett 時間: 2023-1-29 04:12 PM

覺得毛豆好吃，

也很關注它的營養

冷凍毛豆蠻方便的

作者: kmsh 時間: 2023-2-28 04:30 PM

毛豆真的不錯，如果嘴饞想吃東西這可以試試看

作者: vbfg345 時間: 2023-7-27 10:55 PM

最近因為疫情都待在家裡，容易吃多變胖，考慮一下多加毛豆當成部分蛋白質來源，應該對保持身材有幫助吧!鹽水煮毛豆，就是無聊的疫情期間，最好的

作者: jackykof13 時間: 2023-8-10 12:03 AM

原來毛豆有這麼多好處阿只是覺得很配下酒菜和消夜小吃阿

作者: byzan 時間: 2023-8-14 04:10 PM

毛豆營養價值這麼高，又有獨特的香味，真的很值得一試

作者: mark77108 時間: 2023-8-14 10:37 PM

原來毛豆有這麼多好處，平常都不太愛吃，看來可以多吃點了

作者: AWWWH 時間: 2023-8-17 04:07 PM

原來毛豆這麼營養，剛好平常我都喜歡吃

作者: dallas1539 時間: 2023-8-21 06:04 AM

我也喜歡吃毛豆
真的很好吃也很開胃

作者: plose1111 時間: 2023-9-5 09:47 AM

印象中毛豆的熱量也不低
雖然營養但飲食均衡也很重要

作者: sam12900 時間: 2023-9-6 09:09 PM

剝完皮的冷凍毛豆也可以嗎? 是真的懶的剝皮

作者: 小賴1號 時間: 2023-9-12 01:47 PM

毛豆只有醃製得好吃，作成料理真得好少吃阿!

作者: sag358 時間: 2024-2-4 04:43 PM

毛豆讚讚!!
有一段時間沒吃了
來想食譜變成常態攝取

作者: qwsa9856 時間: 2024-3-4 11:05 PM

其實下酒的時候很喜歡吃,很合酒

作者: a167943456 時間: 2024-3-20 01:05 AM

難得好吃又健康的食品
追劇的時候吃一包真的很開心

作者: 龍渺天 時間: 2024-3-20 12:44 PM

毛豆好像也能冰吃吧...口感也很不錯....

作者: bluesky2476 時間: 2024-3-23 01:19 AM

哇哦！這個真的不知道！
以為就是普通的豆類而已，沒想到這麼有營養！
以前家裡比較會煮，現在就沒有了，就沒再吃過了，
看來以後外出可以買來吃！

作者: 揮不去ㄉ思念 時間: 2024-3-23 05:59 AM

原來毛豆那麼厲害
下次要多吃一點

作者: tpc1100 時間: 2024-3-25 07:13 PM

最近剛剛團購了2包毛豆.看電視可以解饞.也不會變胖.是很好的零食.

作者: rockblue 時間: 2024-3-27 03:36 PM

本帖最後由 rockblue 於 2024-3-27 03:36 PM 編輯

毛豆真的是很解饞的一個食物~
只是真的吃太多會脹氣...

作者: 68230 時間: 2024-4-7 02:25 PM

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作者: Mr夏天 時間: 2024-4-7 05:25 PM

原來如此.長知識了毛豆的確是不錯的食物.感謝分享~

作者: wayne821207 時間: 2024-4-27 11:39 AM

吃日式料理也很常加點毛豆，好吃又健康

作者: black0517 時間: 2024-4-28 07:42 PM

毛豆超涮嘴的阿，沒事真的可以多補充，好吃對身體又好!

作者: leo19760807 時間: 2024-4-29 02:40 PM

我喜歡吃...但現在好貴喔!!!

作者: acac1110 時間: 2024-5-7 10:36 PM

原來如此！這些冷知識讓我突然覺得日常生活其實充滿了奇妙和未知。

作者: cool6084 時間: 2024-5-13 08:43 PM

一直很好奇...內文提到 : 例如水煮毛豆佐風味鹽。
只在毛豆的外皮灑風味嚴嗎...?
但如果是...那裏面的豆一樣沒味道阿...

作者: dallas1539 時間: 2024-5-23 02:10 PM

提示: 該帖被管理員或版主屏蔽

作者: thvs85001 時間: 2024-5-25 09:59 PM

我沒有很愛吃毛豆但是也不排斥啦

作者: proket 時間: 2024-5-26 02:50 PM

涼拌毛豆真的蠻好吃的，一邊看電視聊天，一邊吃，感覺很幸福

作者: qqmxpk 時間: 2024-9-30 01:27 PM

這毛豆真的不錯,下酒的小青菜,原來還有這樣多的營養,真沒想到.

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