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標題: 超級食物地瓜好處多！地瓜料理方式介紹與迷思破解 [打印本頁]

作者: 烏思道 時間: 2021-12-19 01:41 PM 標題: 超級食物地瓜好處多！地瓜料理方式介紹與迷思破解

地瓜在我們的生活中相當常見，不論是在便利商店、超商、菜市場，還是餐廳的菜單裡，都能見到地瓜。多數人都知道地瓜除了美味、營養價值也非常高。而且地瓜容易栽種，還能抗蟲害，是個不可多得的超級食物。這就來瞧瞧地瓜的神奇功效與健康好處吧！

地瓜好處與營養有哪些

地瓜營養價值高、含膳食纖維與多種維生素

地瓜富含許多營養素，包括膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素B5（Vitamin B5，又稱泛酸Pantothenic acid）、維生素B6、錳、鉀、銅、礦物質等等。鉀可以調節心跳，鎂則是能夠放鬆肌肉，可以保護、控制腎臟活動。

而橘色肉和紫色肉的地瓜，更是富含抗氧化劑（Antioxidant），可以抵抗自由基對身體的傷害。自由基是不穩定的微小分子，可能破壞DNA，引起發炎。自由基和一些慢性疾病如癌症、心臟疾病、老化都有一定的關聯。

地瓜促進腸道好菌生成、改善腸道健康

地瓜中的纖維可以和結腸中的益菌進行發酵，產生短鏈脂肪酸，強化腸道內層的細胞。另外，紫肉地瓜裡的抗氧化劑，可以促進腸道好菌的生成，降低腸躁症（Irritable bowel syndrome）和感染性腹瀉的發生率。

地瓜的花青素可降低罹癌風險

研究指出，紫肉地瓜中的花青素（Anthocyanins），可以減緩膀胱、結腸、胃、胸腔部位的癌細胞生長。地瓜中的β-胡蘿蔔素（Beta-carotene），則能降低罹患肺癌（Lung cancer）、胃癌（Stomach cancer）、結腸癌（Colon cancer）的風險。

另外，對於停經前期的女性來說，地瓜裡的β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C及纖維，對於乳癌的預防是有幫助的。

地瓜能幫助視力保健

地瓜富含β-胡蘿蔔素，它會在人體轉換成維生素A，形成眼睛裡能感光的接收體，且類胡蘿蔔素也是抗氧化劑之一，對養生、保健、減緩老化也都有幫助。也有研究發現，地瓜中的花青素，可防止眼睛的細胞受到損害。

地瓜可強化大腦功能

在老鼠實驗中已發現，地瓜萃取物可加強老鼠的學習力和記憶力，這和地瓜裡花青素的抗氧化功能可能相關，花青素也可防止大腦的發炎反應。雖然這方面還沒有在人體做過實驗，但多吃抗氧化的食物，對於降低心智退化及失智症的機率，確實是有幫助的。

地瓜能讓血糖上升較慢

地瓜富含膳食纖維，也是低GI食物，可以穩定血糖，不讓血糖波動大，對於控制血糖的人來說是個好食物。

地瓜皮可以吃嗎？地瓜料理方式介紹

地瓜有沒有去皮其實都能吃，而且地瓜皮植化素、維生素和礦物質等營養素。至於地瓜吃法有哪些？其實地瓜用烤、蒸、煮、炒、煎的都可以。推薦的一些料理方式如下：

烤地瓜：切成薄片，火烤，上頭再佐以堅果奶油或酪梨。
地瓜片：削皮，切薄片，再用烤箱烤或是用炒的。
炒地瓜：削皮，切成一根一根的，再用烤箱烤或是用炒的。
地瓜泥：削皮，煮過後再搗成泥，加牛奶和調味料。
洋蔥地瓜：削皮，地瓜切成細末，加進洋蔥放平底鍋煎。
螺旋地瓜條：切成螺旋狀，煸過，再淋上醬汁。
地瓜發芽能吃嗎？有毒嗎？

和馬鈴薯不同，地瓜發芽後並沒有毒性，可以放心食用，但是地瓜發芽後，因為營養物質的消耗，營養價值會下降，建議民眾盡量趁食材新鮮食食用。

作者: frlpong 時間: 2021-12-19 04:28 PM

又到了冬季地瓜的季節了，我最愛的就是烤地瓜又好吃又單純，雖然很愛地瓜薯條但還是少吃炸的比較好

作者: xxx50301 時間: 2022-1-25 01:42 PM

太好吃了雖然很愛地瓜薯條但還是少吃炸的比較好

作者: 歐力汗 時間: 2022-1-27 08:37 PM

地瓜食後易脹氣，胃潰瘍患者、胃酸過多者及容易脹氣的人不宜多食。

作者: jameschen882020 時間: 2022-2-12 12:06 AM

原來地瓜可以保護視力喔，烤地瓜最好吃

作者: a65923 時間: 2023-12-17 06:41 PM

冬天裡來碗薑母蕃薯湯暖暖身子,謝謝您的分享

作者: 烏思道 時間: 2023-12-23 04:42 PM

a65923 發表於 2023-12-17 06:41 PM
冬天裡來碗薑母蕃薯湯暖暖身子,謝謝您的分享

其實藉由飲食能暖胃也暖心喔！

地瓜有豐富的寡糖及粗纖維，可幫助排便。

薑含有薑醇類成分，可以抑制血小板凝集，減少心血管疾病。

是不錯的選擇。

作者: 烏思道 時間: 2023-12-23 04:46 PM

歐力汗發表於 2022-1-27 08:37 PM
地瓜食後易脹氣，胃潰瘍患者、胃酸過多者及容易脹氣的人不宜多食。

吃地瓜儘量別在睡前食用，容易消化不良而產生胃脹氣。
還有容易引發自己脹氣的食物，盡量少吃。

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