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標題: 愛玉是台灣之寶！高纖低熱量點心首選營養師分享私房消暑吃法 [打印本頁]

作者: 歐力汗 時間: 2022-4-19 09:50 AM 標題: 愛玉是台灣之寶！高纖低熱量點心首選營養師分享私房消暑吃法

本帖最後由歐力汗於 2022-4-19 09:59 AM 編輯

清涼爽口的愛玉是夏天消暑的聖品，最近有民眾在網路上分享「全世界只有台灣有生產愛玉」，令許多網友大吃一驚，直呼「長知識了！」營養師指出，愛玉的熱量低，又含有膳食纖維，是夏日不發胖的點心首選
據農委會農業知識入口網指出，愛玉籽是台灣特有的變種植物，原生於中央山脈中低海拔800到1800公尺山區，近年來已培育出低海拔量產的品種和模式；愛玉小蜂是愛玉籽唯一的授粉昆蟲，愛玉提供小蜂生長場所和養分，小蜂則替愛玉籽雌花授粉，屬於互利共生關係。
營養師宋明樺表示，愛玉在六大類食物中屬於堅果種籽類，卻含有蔬菜常有的膳食纖維，而且熱量很低，每100克（約一小碗）不到2大卡；在炎熱的夏天總是免不了想吃冰、喝飲料，那麼不妨吃愛玉來解饞，不用擔心熱量爆表，膳食纖維還會增添飽足感，滿足口腹之慾。
天然果膠質吸附腸道有害物質
或許有些人不知道，市售的一塊塊的愛玉凍，其實是將愛玉籽泡水搓揉而成；據行政院農委會農業知識入口網建議，以1克的愛玉籽加入40到80倍的自來水或礦泉水（水質需含微量鈣離子），將愛玉籽放入細紗布網袋後綁緊，在水中浸泡5分鐘，接著在水中用手均勻搓揉網袋5到10分鐘，並靜置10到20分鐘，形成果凍狀即可享用。
在水中搓揉愛玉籽時，會洗出一些黏稠的物質，宋明樺說明，這些就是愛玉籽的果膠質，是水溶性膳食纖維的一種，和水結合後就會凝固成塊；水溶性膳食纖維能促進腸道蠕動，吸附腸內有害物質，改善腸道。
想要沒有負擔的享用愛玉，宋明樺分享自己的私房吃法──不需要加糖水，改搭配奇異果、芒果等當季水果，以天然水果增添甜味；或是將愛玉稍微切碎，和各式水果一起冷凍做成冰棒，但因為愛玉90％都是水，不能切太碎，也不能放置太久，會慢慢變成液體狀。
愛玉含有豐富的鉀，有助於血壓穩定、改善水腫，但宋明樺也提醒，腎臟功能較差或心律不整的人，應盡量避免食用。如果沒有時間自己搓愛玉，想買市售的愛玉凍，她建議購買前先看營養標示，避免選擇化學添加物過多的產品。

愛玉子」的保健功效
愛玉果性平、味甘、本草綱目中記載為無毒，為利水、活血、通乳汁之要藥。主要功用為固精、通乳、利濕、活血、止血、消腫、散毒、痔出血、治久痢腸痔、心痛陰。服用愛玉凍可改善下列不適：
除了老祖先的記載，您知道「愛玉」還可以治哪些文明病嗎？

1.「經期」，女性經前肝氣不舒，溼熱內蘊，所造成的內分泌過於旺盛。
建議：經前飲食一點意苡仁湯，或是愛玉子，綠豆，仙草都可以，泡適量的玫瑰花茶飲用也有助益。

2.「乾癬」，因操勞過度與生活品質不當引起乾癬。
建議：乾淨的陽光、空氣和水。充足睡眠。蔬菜、水果和肉類都要攝取。適當的興趣，以紓解工作上的壓力，保持好的情緒。不太劇烈的運動。推薦兩味食療方─綠豆和愛玉子，夏天最恰當了！

3.「中暑」，炎熱季節工作，需注意降溫與通風，以及準備清涼飲料，以防暑熱。
建議：大部分青草藥都過於寒冷，所以建議一般常用的消暑的東西，雖然很平常，不過副作用相對減少許多，例如常用的綠豆湯、仙草、愛玉子就可以消暑。

4.「更年期」，更年期因腸道蠕動減緩而發生的便秘情形。
建議：需注意水溶性纖維的補充。水溶性膳食纖維有果膠、樹膠、植物黏膠、藻膠等類，除具有預防便秘功能外，亦可降低血中的膽固醇。在攝取來源上，一些蔬菜、水果及種子如愛玉子及洋車前子（psyllium seeds）均含豐富的水溶性膳食纖維，可多加攝取。

作者: cherry13131313 時間: 2022-4-21 02:45 PM

要吃真正的愛玉才有效果哦.如果是泡粉的可能效果大打折扣.

作者: lym007 時間: 2022-4-30 05:55 AM

我都是去家樂福買盒裝檸檬愛玉,酸酸甜甜冰冰涼涼夏天吃來真讚啊!

作者: supercookie103 時間: 2022-4-30 09:54 PM

愛玉超棒的
我都買一大盒
分兩天吃
夏天退火

作者: road2819 時間: 2022-6-17 12:39 AM

愛玉真的是國寶，好吃又健康

作者: t382048 時間: 2022-10-6 12:27 PM

要吃真正的愛玉一般很難買到北部的大多是加工的，大家可以找尋告知那裏有純愛玉阿??

作者: h110193 時間: 2023-7-28 10:51 PM

好像是真的，愛玉熱量低，吃冰的時也愛玉也是好伙夥唷，低熱量不易胖，有易健康...

作者: ice760813 時間: 2023-7-31 02:43 PM

愛玉真的是夏天消暑的首選甜點，又沒有甚麼熱量~~

作者: angussd 時間: 2023-8-19 08:01 AM

愛玉真的是很好的東西，但市面上因不肖商人有很多假愛玉。真傷腦筋。

作者: a65923 時間: 2023-12-8 10:01 AM

愛玉真的很消暑又好吃的食物

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