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標題: 鐵板牛柳 [打印本頁]

作者: linchef 時間: 2024-10-16 05:22 AM 標題: 鐵板牛柳

【材　料】
牛肉150公克
洋蔥1/2個
蒜末1茶匙
奶油1大匙
【調味料】
黑胡椒粗粉1茶匙
蠔油1大匙
鹽1/8茶匙
糖1/4茶匙
太白粉水1茶匙
【醃　料】
醬油1茶匙
糖1/4茶匙
太白粉1/2茶匙
嫩肉粉1/4茶匙

【做　法】
1.牛肉切順紋路切成約0.5公分條狀，再加入所有醃料一起拌勻，醃漬約30分鐘，備用。
2.洋蔥切絲，備用。
3.熱鍋，加入適量油，放入作法1的牛肉條，泡入溫油中約1分鐘後，撈起瀝乾油份，備用。
4.同作法3原鍋，倒出多餘的油，再放入奶油加熱融化，加入蒜末、洋蔥絲用小火炒香、炒軟，續加入所有調味料，再放入作法3的牛肉絲，以大火快炒均勻即可。

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