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標題: [素食料理] 日式丼飯(蛋奶素) [打印本頁]

作者: aqws748596 時間: 2024-10-30 10:48 PM 標題: [素食料理] 日式丼飯(蛋奶素)

有鑑於吃素比較少有機會吃到日本料理，自己日本丼飯基底分出，作為基本玉子丼，或者加入其他食材做出菇菇丼，或者其他素肉、豆皮都可以，千變萬化。肉食者也可參考做出親子丼牛丼他人丼。或者淋在炸素排上類似炸豬排等等。
這裡講解作為基底同時也可視為玉子丼的做法。
【材　料】
洋蔥半顆左右(視情況可以更多)
雞蛋1顆(想吃更多或者怕失敗可以兩顆以上)
糖
醬油
油少許
水
【做　法】
先將洋蔥剝皮切絲備料。
將鍋(非平底鍋)加熱去除水分後，放油再放入洋蔥爆香。
洋蔥炒出香氣後加水，水約莫蓋過洋蔥即可。(怕油的人這時可以撈出油渣)
放入一匙糖，一匙鹽巴，一匙醬油調味。(
放鹽是方便出鹹味，就不用太多醬油，醬油主要能帶出香氣外，還能調色。放多一點就能接近外面做的丼飯。至於味霖等等我平常煮沒特別放，有的話加一點能增添風味。
將蛋打散，等到鍋內醬汁開始收縮後，先放入一半的蛋液攪拌，等到蛋半熟後就可以趁勢放入另一半，並準備起鍋。
用鍋餘熱煮另一半即可。
最後蓋在飯上。

如果想要煮成其他丼飯，炒洋蔥時將食材加入拌炒即可。

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