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標題: [異國料理]牧人式燉牛肉 [打印本頁]

作者: diz66 時間: 2025-2-6 03:43 PM 標題: [異國料理]牧人式燉牛肉

材料，4人份
牛上臀肉1公斤，切成不超過2.5公分整齊的小方塊
奶油和橄欖油
白蘭地4大匙
紅酒180毫升
鹽和胡椒
由百里香、巴西利、月桂葉和一些柳橙皮紮成的香草束1把
大蒜1瓣，拍扁
黑橄欖約175公克

做法
1、牛肉放進鍋中用橄欖油和奶油煎到變棕色。
2、把白蘭地倒入大湯杓，在另一口爐上加熱後淋到肉上。點火燃燒酒精，晃動鍋身直到火焰逐漸熄滅。白蘭地焰燒牛肉並不是非要不可，不過這個動作會把多餘的油脂燒掉，並且給成品的醬汁增添不同的風味，所花的時間很短，因為大部分的酒液會被牛肉吸收。
3、焰燒後加入紅酒，用大火滾煮半分鐘。以少許鹽和胡椒調味，丟入以料理繩綁好的香草束，把火力轉到最小，用至少兩層防油紙或鋁箔紙包住封好，再蓋上鍋蓋。
4、把鍋子放在烤箱上層，用最低的溫度烤3.5小時。完成前10分鐘取出香草束，丟入去核的黑橄欖，嘗一下味道，斟酌調味後就可端上桌

作者: yockeky 時間: 2025-2-15 12:26 AM

收入食譜~感謝分享，給你一個讚

作者: piratataiwanes 時間: 2025-2-19 08:22 AM

西式料理的方式值得學習試試另一種style也是很好

作者: www7798 時間: 2025-3-4 07:35 PM

收入食譜~感謝分享，給你一個讚

作者: www9002 時間: 2025-3-16 08:47 AM

很好吃的樣子~~~,看了就流口水

感謝大大的分享

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