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IL PLEUT SURLA SEINE（雨落塞納）是日本知名的甜點店，並附設甜點教室。隱藏於二樓的這間店，可是許多甜點愛好者的必買口袋名單！而就在對面的甜點教室，據說，其課程無論初學者或已經開店的職人都大力推薦。除了超美味的甜點之外，到底有什麼秘藏的技法，讓日本各地的專業人士都趨之若鶩？「我應該沒辦法做出像店裡一樣美味的甜點吧。」如果你這麼想，並覺得遺憾的話，那麼請翻開這本書。因為這本食譜是與甜點教室的學生們一起不斷實踐、最終整理出的「*不會失敗的方法」。不再只是告訴你「適當地」攪拌，而是明確地告訴你「攪拌50次」、「用電動攪拌機高速攪拌3分鐘」等。為了追求真實的美味與*棒的比例，傳授「做出真正美味的甜點技巧」。或許已經習慣某些作法的人會覺得驚訝：「咦？要加這個食材嗎？」或是「為什麼會用這個順序加入呢？」但這都有其原因的。該怎麼樣表現出不同麵糊的口感與風味？針對這個問題，不斷地絞盡腦汁、嘗試無數次的試作，才誕生出這本甜點教科書。因為極盡詳細地講解製作方法，或許一開始會覺得有點複雜也說不定，但是請務必嘗試看看，只要做了一定就會發現日本名店美味的秘密。
作者簡介：
[日] 椎名真知子（Shiina Machiko）
“雨落塞納河 IL PLEUT SUR LA SEINE”從日本實踐女子短期大學食物營養學科畢業之後，曾在料理學校任職，而後成為法式甜點店“雨落塞納河”甜點教室的第1期學員。自1995年起擔 任甜點教室的老師，跟在甜點師傅弓田亨先生的身邊不斷鑽研，並且在法國“尚•米耶甜點店（Ptisserie Jean Millet）”等處進修學習。目前擔任副校長，每天將“雨落塞納河”的味道傳授給學生。
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