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標題: (生活百科)[吃火鍋「2習慣」恐致癌！醫示警：1周不得超過2次][奇摩新聞][114.4.8] [打印本頁]

作者: y8qc2gk91 時間: 2025-4-8 11:10 PM 標題: (生活百科)[吃火鍋「2習慣」恐致癌！醫示警：1周不得超過2次][奇摩新聞][114.4.8]

記者官有紘／綜合報導
胸腔暨重症專科醫師黃軒指出，常食用火鍋恐增加罹患食道癌和胃癌風險。此外，久煮的肉湯嘌呤含量高，長期攝取會使尿酸結晶沉積關節，提高痛風發作率。
醫師黃軒於3日上午6時許，在臉書粉專表示，火鍋本身並非致癌物，但食用過燙的食物和長時間熬煮的湯底，可能增加罹患食道癌和胃癌的風險，超過70°C的滾燙食材，會反覆燙傷口腔和食道黏膜，增加細胞變異風險，而長時間熬煮的湯底會產生亞硝胺等致癌物，提高胃癌發生率，尤其麻辣鍋中的辣椒素，會刺激胃酸過度分泌，長期可能誘發胃潰瘍。
黃軒提到，
吃火鍋要注意，食物太燙易傷黏膜，久煮肉湯嘌呤高，恐增加痛風風險；蔬菜煮太久流失維生素C，紅湯高油脂還可能影響免疫力。每週食用火鍋超過2次，會增加罹患消化道疾病的風險（胃病風險增加28% ）。
因此，建議適量食用火鍋，並注意食材和湯底的選擇每月吃麻辣鍋不宜超過1次，而「清湯鍋」在每月2次以內對健康影響較小。
黃軒分享健康吃火鍋6法則，首先是「別選吃到飽」，養成吃到7分飽的習慣；選擇「清湯底」，例如昆布或番茄蔬菜湯等，避免高熱量湯底，比如麻辣鍋、酸菜白肉鍋；「醬料少吃」，減少使用高油脂和高鈉的沙茶醬、醬油、辣椒醬，使用天然食材，如蘿蔔泥、蒜、蔥及香菜搭配提味；「多吃蔬食」，多選當季天然未加工的食材；「少加工品」，像是油炸類加工火鍋料；最後是「少吃甜點和有糖飲料」。

作者: pink1345 時間: 2025-4-8 11:44 PM

火鍋三個月到半年吃一次，多吃蔬菜
大頭菜、空心菜等，是吃法不二法則
肉類排在第二個!

作者: tcr0123 時間: 2025-4-9 10:11 AM

基本上冬天吃火鍋禦寒人之常情！
如何健康的吃火鍋絕對重要：
1. 盡量不沾醬吃
2. 能不喝湯就不喝
3. 多吃蔬菜

作者: Kenmoken72 時間: 2025-4-9 10:26 AM

只能說吃火鍋還想要養生，真的是天方夜譚，最多就是減少吃火鍋的次數，不然就是只能清淡的燙一燙來吃，不然真的沒辦法!!

作者: pzpzpz999 時間: 2025-4-11 08:20 AM

看這標題是疑問的吃火鍋的人會在乎健康???感覺比較多亡羊補牢除非自己在家煮的不然我做過餐飲阿我自己都知道那湯頭你別跟我說健康了因為真的健康的就是家常便飯的味道人們去外面吃就是要重口味

作者: a298920002000 時間: 2025-4-11 07:56 PM

那些勸我爺爺別抽菸，少喝酒，飲食清淡
少吃這個，少吃那個
多吃這個，多吃那個
結果
我爺爺從70歲聽到100歲
醫生都死了，他人還在

作者: plenty15 時間: 2025-4-11 10:24 PM

吃死和意外那個先來誰知道呢?
生死有命，活的那麼痛苦幹嗎勒

作者: yahourt 時間: 2025-4-12 01:40 PM

無所謂吧
想去養生的人自己去養生就好啦

作者: nurse4406 時間: 2025-4-13 09:11 AM

久久吃一次，盡量不要吃加工食物，要注意

作者: 雨天等放晴 時間: 2025-4-13 11:19 AM

主要是高溫會破壞口腔黏膜吧

作者: 白無垢 時間: 2025-4-13 11:13 PM

台灣人愛吃鍋這些問題是該注意...避免吃出問題來...

作者: nsmx1rex 時間: 2025-4-14 02:26 AM

該注意的都是我老婆的最愛，要她別吃不然殺了她比較快

作者: buddha0718 時間: 2025-4-14 06:01 AM

健康的常識
感謝分享

作者: arleekurt 時間: 2025-4-14 11:23 PM

節制飲食生活中有各種毛病很多都是吃喝造成的

作者: Cool克 時間: 2025-4-15 01:47 PM

好多規矩，吃個火鍋還要這麼多限制都變得不好吃了，
我倒覺得隨心所欲地吃就行。
不過量和高糖油鹽就行。

作者: jpjj 時間: 2025-4-15 02:13 PM

食物太燙易傷黏膜，久煮肉湯嘌呤高，恐增加痛風風險；蔬菜煮太久流失維生素C，紅湯高油脂還可能影響免疫力，怎麼感覺吃火鍋還挺傷身體的啊!

作者: 2366569 時間: 2025-4-15 05:14 PM

我記得這個好像是說不要吃太燙的東西就好了
因為會把胃壁燙熟

作者: a0952092517 時間: 2025-4-15 10:00 PM

會想吃火鍋的就不會在意養不養生的問題了

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