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標題: 薑燒豬肉 - 實做記錄 [打印本頁]

作者: dorispona 時間: 2009-6-14 11:01 PM 標題: 薑燒豬肉 - 實做記錄

本帖最後由 dorispona 於 2009-6-15 12:43 AM 編輯

薑燒豬肉

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材料：

豬肉片
鴻喜菇、雪白菇
薑泥2T
っゆ醬油3T、味醂2T、米酒1T、糖
檸檬汁、白芝麻

作法：
1. 豬肉片+薑泥2T+醬油3T、味醂2T、米酒1T+少許糖醃一下。

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和風醬汁的比例都是固定的唷~柴魚昆布醬油3：味醂2：清酒1（米酒）

2. 起鍋，醃好的豬肉片下鍋拌炒，9分熟後先盛起，備用。

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因為肉和菇的熟成時間不同，所以先成盛起，以免肉在鍋中的時間太長，因而老去。

3. 同鍋加入鴻喜菇、雪白菇拌炒，
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加少許米酒（清酒）順鍋邊下，再加上少許醬油上色，加白芝麻拌勻。
如果手邊沒有白芝麻的話，可以用香鬆取代唷~

4. 起鍋前淋上少許檸檬汁加，即可。
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~完成囉~

作者: bbc0952816 時間: 2009-6-15 12:30 AM

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作者: dorispona 時間: 2009-6-15 12:46 AM

2# bbc0952816

當然呀～要加香菇蠔油也是OK的~
不過因為我用的是日本柴魚昆布醬油，會帶點柴魚的香味~
這道菜不需要勾芡唷~

作者: inging2244 時間: 2009-6-15 12:40 PM

建議薑泥除了醃肉時使用外,可以留一些加入一起拌炒喔,這樣薑味會比較明顯,也會比較好吃喔

作者: pinry 時間: 2009-6-16 02:22 AM

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作者: a74832660 時間: 2009-7-1 12:15 PM

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作者: 找茶1 時間: 2009-7-7 11:45 AM

看了口水都快流出來了!!!謝謝大大無私分享~
晚點就可以自己做來吃囉

作者: cpc1250 時間: 2009-9-9 03:47 PM

口水都快流下來了 ...肚子也餓了
謝謝大大的分享
改天再試做看看吧

作者: cmv938 時間: 2009-10-1 09:52 PM

健康滿分，多吃菇類對身體很好。
第一次看到加菇類，下次我也來試試看。
謝謝分享。

作者: abcd78219 時間: 2009-10-6 03:22 AM

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作者: klamakl 時間: 2009-10-6 01:43 PM

加入檸檬汁挺特別的
不知道呈現出來的效果是怎麼樣
應該要來試試看

作者: 藍月光 時間: 2009-11-19 01:37 AM

香噴噴。
香味!我喜歡別菇子!
謝!

作者: momomin 時間: 2009-11-20 08:05 AM

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作者: johnny379985 時間: 2010-1-18 11:51 PM

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作者: az132174 時間: 2010-1-19 09:22 AM

這個料理東西軍常常以這個作為比賽,看起來就很好吃

作者: liuweidadi 時間: 2012-12-26 06:57 PM

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作者: 五塊錢 時間: 2012-12-29 11:12 PM

日式跟台式的口味差別就在於
味霖清酒和那一點點的檸檬汁
還有火候也很重要日式料理通常不用大火
台式通常水比較晚加用油火煮熟再加水
而日式比較常用水把食材煨熟

如果以上教巧都掌握到了就會很有日本風味了

作者: brian51178 時間: 2013-1-19 09:20 PM

超下飯的感覺~可以列入家常菜~~

作者: dilys0221 時間: 2013-1-25 12:22 PM

原來肉要先醃過阿
以前老是無法把肉煮到入味
現在知道重點在哪邊了
謝謝大大分享
受益良多!!!

作者: gamemanhk 時間: 2013-1-25 05:20 PM

這個是日式的薑汁烤豬肉, 很好下飯的呢!!

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