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雖然都是寄宿在--你不知道的咖啡--系列中，但年關將近，我們來聊點現實一點的事情。
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有多現實呢？
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現實到會痛的！
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時機歹歹，領到今年的年終獎金了嗎？還是該問--你們公司今年還有年終獎金可以拿嗎？
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經濟不景氣，上班族拿肝來燒烤，拿命來換錢。人與人見面時的問候語已經不是--你吃飽了沒？而是--你找到新工作了沒？小編身邊已經有好幾個朋友興起了叛變的念頭，想領到年終後就拍拍屁股閃人！似乎，是每個人都覺得下一個工作會更好、下一個老闆不會是希特勒！
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很不幸的，大部份的老闆都是希特勒‧‧‧
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驢子都已經騎到瘸腳了，當然該換成騎馬囉！
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到這種時候，各家數字銀行就會散佈出兩種新聞，一是，那一行比較有錢景、年終獎金發的比較多！二是，如果創業的話，你想做些什麼？
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愛咖啡的你（不然跑來這做什麼？），會回答些什麼呢？
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開咖啡廳？
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聽起來好像不錯喔！放下辦公桌上整篇都是廢話的公文、丟下腦子裝豆腐又愛八卦的同事、不用在大太陽下拋頭露面，自己當老闆又不用被豬頭三上司給氣死，更重要的是--咖啡的醇、蛋糕的甜、鮮花的香，在滿室的芬芳中工作，似乎光是呼吸就讓人整個都高雅了起來！
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是文青就該喝咖啡，是男人就該開咖啡廳？
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整天煮煮咖啡、烤烤蛋糕，三不五時和客人聊聊天，辦場音樂會、佈置個畫展，如果有正妹客人來捧場的話還可以假公濟私要電話（小編的朋友真的這樣幹過），這樣悠閒地生活還有錢賺有什麼不好？
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開店可不是耍耍嘴皮子就可以了~
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更何況台灣人這麼愛喝咖啡，猩巴克、小鎂咖啡、8.5℃和一咖啡滿街都是，生意也都還不錯，照著麼看來，再多開個兩家應該也不成問題吧？而且市面上多的是咖啡難喝的像墨汁加水、像用即溶包加熱水沖出來的，這樣的店都能開下去了，我煮的咖啡這麼好喝又有品味，不可能會輸給他吧！
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看起來似乎一切都是這麼的美好！似乎下一個猩巴克就該是你了，在不趕快出手，不就是真的是傻瓜一枚了嗎？
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開家女僕咖啡似乎不錯呢~(對女僕咖啡有興趣，請搜尋--你不知道的咖啡~女僕咖啡廳‧我就不相信你在乎的是咖啡！)
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不過，是否就是因為一切都太美好了？所以，才會吸引來這麼多貪蜜的蝴蝶前仆後繼的往蜘蛛網上衝過去啊？現實是一張蜘蛛網，黏死沒頭沒腦就傻傻往前衝的蝴蝶，讓他們陷入無底洞般的錢坑，然後燒乾後老死在裡頭。
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台灣人愛喝咖啡、台灣人愛開咖啡廳，台灣人開的咖啡廳也同樣老是倒閉！
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知名的「快倒閉的咖啡廳」只不過，後來真的倒閉了！
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據統計，國人有百分之九十的人有過創業的念頭，當中有百分之十八的人真正付諸行動，由於近年咖啡文化席捲台灣，因此有相當多的人首次創業就是選擇開咖啡廳！尤其是工作了一陣子，肚子裡有點墨水（或是裝作有點墨水），存了筆小積蓄的上班族，似乎把開咖啡廳當成了種憧憬。
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但是，統計學卻告訴我們，雖然創業能撐個三年，除非是碰上經濟大蕭條、SARS或颱風又來湊熱鬧，不然就大有機會可以永續經營。不過，一百家新開的咖啡館中，有九十五家撐不了三年！
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是高過零沒錯，大約是百分之五！
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三年。這三年間你可是不知道要鉔了多少錢和時間？要犧牲多少生活品質？才能用這三年的時間來嘗試一個夢想？
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不！別把夢想和夢給混淆了！這不是夢想，只是個白日夢！只是你一個沒想清楚的衝動罷了！
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創業前，請用腦子想想，你的夢究竟是夢想？還是白日夢？
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當你投入現實後，你會發現，怎麼偶像劇裡的男主角開咖啡廳是去把妹當王子，而你卻是當僕人刷馬桶？你會發現，開店後你要管得可不只是咖啡豆的品質、咖啡機的好壞、咖啡好不好喝！還有開源節流、還有人事管理、還有客戶會抱怨怎麼咖啡裡有蒼蠅！
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要開咖啡廳，至少從刷馬桶開始學起吧！
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不過，這篇文章的用意不是來潑你冷水，而是要告訴你--如果夢想是一座城堡，要維持這個城堡，需要的就是你經營城堡的能力。不然，至少你也得是伯樂，能找到一個有能力又不會背叛你的管家！總之，就像煮咖啡一樣，開店可不是耍耍嘴皮子、動動口就可以了！
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但如果你真只想動動口就好，不然，你有兩條路可以走！
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一是，多準備點錢，最好戶頭裡是八位數字，店倒了又怎麼樣！老子在開一家就是了！
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二是，乖乖做個老饕、作個玩家吧！錢很難賺的，省省吧！
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不然，喬尼亞就是你的家庭咖啡館！開不了大間的，就在家裏開一間小的，專門招待親朋好友吧！
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555嘿！有空來喬尼亞粉絲團走走吧！
555555555555555555編撰者--正在問-老闆我的年終獎金呢？的．咖啡達人喬尼亞！
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