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| 超加工食品(UPF)別吃太多!像是速食食品、冷凍披薩、餅乾等食品,為了改善口感、延長保存期限,會加入不少化學添加劑,聯安預防醫學機構總院長鄭乃源表示,超加工食品熱量高、化學物質多、營養成分低,長期食用除了容易肥胖外,還可能增加癌症風險、認知功能衰退。
超加工食品是指經過多道工序製成、無法在家庭廚房製作的食品,且含有大量添加劑以增強風味、質地和保存期限,根據巴西聖保羅大學所創造的NOVA食品分類系統,第四類即為超加工食品,應盡量避免食用,這一類食品經過高度加工,往往包含人工香精、色素、穩定劑等多種添加劑,以達到改善口感和延長保存期限的效果,如冷凍披薩、餅乾、速食食品等。 ... |
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