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[轉載]如何欣賞一杯好咖啡[複製鏈接]

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樓主
發表於 2008-10-14 10:59 AM|只看該作者|倒序瀏覽
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
咖啡的美味總是與溫暖的心意並存的,以正確的方式欣賞一杯好咖啡,不僅更容易欣賞咖啡的美味,也不至於辜負沖泡者的心意。

  一杯好咖啡,應該是清澈明亮、透明度良好的。濃度與混濁是不同的,一般來說,造成咖啡混濁的原因,不外乎下列幾項:
  ◎混入有缺點的咖啡豆
  ◎烘焙不良
  ◎咖啡豆或粉放得太久
  ◎沖泡過剩(沖泡溫度太高、沖泡時間過長、沖水方式太粗暴…)
...
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悠哉中~~

在我的管轄處發廣告者...殺無赦^^

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頭香
發表於 2008-10-14 08:49 PM|只看該作者
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一杯咖啡的好壞,其實可以以一杯咖啡的表面的油脂來決定,好的咖啡豆及適合的水溫所沖泡的咖啡,表面上會留有一片咖啡油脂,而這片油脂越好(漂亮.油亮),即表示咖啡質素越好~~~
這是以前參觀過咖啡機廠的師傅說的~~~
而最能表現出這片油脂的沖泡方式,就是義式的壓泡方法~~~
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sandylim 該用戶已被刪除
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發表於 2008-10-14 09:34 PM|只看該作者
那用那一種沖泡方式是最好的呢?義式的壓泡方法是不是適合每一種咖啡豆?
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ruthlessly 該用戶已被刪除
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發表於 2008-10-19 09:44 AM|只看該作者
說真的~咖啡冷掉真的不好喝
除非是喝冰咖啡
不然熱咖啡冷了都會變味
趁熱喝是最好的^^

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發表於 2008-10-19 06:54 PM|只看該作者
原帖由 -=Fu.Gung=- 於 2008-10-17 12:15 AM 發表
表示咖啡質素越好~~~
這是以前參觀過咖啡機廠的師傅說的~~~
而最能表現出這片油脂的沖泡方式,就是義式的壓泡方法~~~


這位大大複製別人回覆的技巧真是高明阿

不過好的咖啡還是要自己去感受,畢竟自己的感受自己最清楚
別被大眾的思想所蒙蔽了...
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發表於 2008-10-24 09:38 AM|只看該作者

請問什麼是義式的壓泡方法?

請問什麼是義式的壓泡方法?是指用摩卡壺,還是濃縮咖啡?或者其他的方式?

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發表於 2008-10-25 03:53 PM|只看該作者
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義式的壓泡方法應該是只用機器煮的咖啡
像85度C那樣
一般義式咖啡主要是看萃取出來的克立瑪 (crema)夠不夠厚
克立瑪 (crema)就是浮在咖啡上面的泡沫
就如同kkia回覆說的一樣
還有咖啡豆越新鮮克立瑪也會越厚
機器壓力夠不夠溫度夠不夠都會影響到咖啡的萃取
也會影響到整個咖啡的口感
若有安裝色情守門員,可用無界、自由門等軟件瀏覽伊莉。或使用以下網址瀏覽伊莉: http://www.eyny.com:81/index.php

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發表於 2008-11-3 02:16 AM|只看該作者
真是有學問, 光用看的就可以看出咖啡的好壞
每次看見咖啡上加上奶精所形成的美麗圖案
就覺得是一幅美麗的圖畫呢

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mcdumbdumb 該用戶已被刪除
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發表於 2008-11-4 01:03 PM|只看該作者
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看來每樣東西都有它精深的地方
那購買時如何區分呢?

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『必要之惡』

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發表於 2008-11-12 10:29 AM|只看該作者
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感覺喝咖啡就像在欣賞一件藝術品....
不過我是大老粗型的
一杯咖啡來了
我可能就咕嚕咕嚕喝下去了




仁.過分了就是軟弱
義.過分了就是頑固
禮.過分了就是諂媚
智.過分了就是虛僞
信.過分了就會招致損害
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mmmommm 該用戶已被刪除
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發表於 2008-11-12 01:13 PM|只看該作者
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虹吸式的泡法不是比義式的壓泡方法還能泡出咖啡的味道嗎?
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發表於 2012-2-13 10:27 AM|只看該作者
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喝咖啡是一種享受,既然是享受,當然要求就要高,高品質的生活。

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發表於 2012-2-27 05:04 PM|只看該作者
會發現在掉落的那一瞬間,咖啡液會形成寶石般的珠形滑過表面
真是抽象的一句話....
我無法體會
系統已重置禁訪用戶到普通用戶和密碼一次
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IVY_JAN 該用戶已被刪除
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發表於 2012-3-9 12:14 AM|只看該作者
口感滑潤香氣四溢...這就是好咖啡!! 我個人偏愛帶"苦味"的曼特寧...
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發表於 2012-3-9 07:42 AM|只看該作者
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咖啡豆新鮮 純黑咖啡 熱熱的 剛煮出來立刻喝 是最好喝的




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