關於蔬菜完全用榨汁的飲食方式

lovedoa999

最近讀到一本書，是楊學良博士寫得健康飲食，裏頭提到微量元素。

因為揚博士一直主張微量元素才是植物中的精華，但一旦烹煮植物就會將其破壞，所以建議將生鮮蔬菜直接食用，或是搾成蔬果汁。

小弟我因此受到啟發，開始天天使用蔬菜汁代替原本的青菜，但不久後卻被長輩說這樣不健康，至少要用開水滾燙過的蔬菜才能吃。

雖然問他們理由他們也答不太出來，只說這樣不好，但我還是蠻介意的。請問有人知道蔬菜不經過烹煮直接搾汁喝的話會有甚麼壞處嗎?
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ablackface

比如番茄, 有用一些油炒過更能提出營養, 另外也可以增加唾液消化過程

lchbearkimo

認證合格的有機蔬菜也許可以這樣吃
一般的大都會有農藥殘留
榨汁的方式可能要考慮一下

shiuanny

當然關係~

纖維由醣類分子組成結構不同作用不同(大概形容，用人話來說明，可能不完全100%精準)
你把纖維打掉就失去纖維主要作用了


生蔬菜有很多的食安衛生問題，難保沒有細菌跟寄生蟲躲在裡面....當然先煮沸再吃
另外有些蔬菜的營養素需要油脂，你光用燙的是降低吸收效果的...

lym007

以中醫來講生食可能會造成偏冷的體質,應該在吃點偏熱食性的東西,例如薑之類的綜合一下.

rubidium99

大部分蔬菜都可以生食，而且生食不會破壞食物中的維生素，只不過要註意攝取量。能想到唯一一點就是很多蔬菜含有豐富的草酸，草酸攝取過量會引起腎結石（草酸鈣）,而加熱能破壞蔬菜中的草酸。