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| 紅茶對身體益處多,除了相比綠茶更為護胃之外,還被認為有一定程度的抗癌功效,然而不同食物之間,難免因為特性增加食用風險;腎臟科醫師江守山表示,紅茶溶液分離出來的茶黃素,容易增強黃麴毒素的致突變性,因此不建議搭配花生食用。
江守山醫師透過臉書發文,解釋紅茶水溶液分離出來的茶黃素(theafulvins)在「降低其他食物致癌物的致突變性」方面具有整體能力,但同時也增強了黃麴毒素的致突變性,因此在食用上並不建議「花生+紅茶」的搭配,以降低中毒風險。 ... |
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